Hoera! Er zijn weer verse kersen verkrijgbaar. Ben jij ook zo iemand die geen genoegen neemt met één kers op de taart en er liever handenvol van eet? Op dit moment zijn er bij allerlei telers in Nederland heerlijk sappige kersen te koop. We delen graag enkele tips voor het selecteren, bewaren en gebruiken van kersen:
Selecteren van kersen
Rijpe kersen zijn stevig, glanzend en hebben een diepe, rijke kleur. Vermijd kersen met vlekken, scheuren of doffe plekken. Kersen met groene flexibele steeltjes zijn verser. Als het steeltje er droog en bruin uitziet, kan de kers overrijp zijn. De vruchten moeten stevig aanvoelen en niet zacht of papperig.
Bewaren van kersen
Zet kersen in de koelkast om hun versheid te behouden. Ze blijven ongeveer een week goed. Was de kersen pas vlak voor het eten om schimmelvorming te voorkomen. Bewaar kersen in een luchtdicht bakje of een plastic zak om vochtverlies te minimaliseren.
Gebruik van kersen
Kersen zijn heerlijk om vers te eten, als tussendoortje of in salades. Gebruik een kersenontpitter om de pitten snel en gemakkelijk te verwijderen. Geen ontpitter in huis? Zo kan het ook: Verwijder het steeltje van de kers, duw met een rietje of eetstokje op de plek waar het steeltje zat. Duw door de kers heen totdat de pit eruit komt. Eventueel kun je de kers op een flessenhals plaatsen en de pit in de fles duwen. Als je een overvloed aan kersen hebt, kun je ze invriezen voor later gebruik. Na het ontpitten leg je ze in een enkele laag op een bakplaat en schuif je de plaat de vriezer in. Zodra ze bevroren zijn, doe je ze in een luchtdichte zak. Kersen kunnen worden gebruikt in diverse recepten zoals taart, jam en zelfs in cocktails.
Recept ideeën
- Kersentaart: Maak een klassieke kersentaart met krokante korst en verse kersen.
- Kersenjam: Kook kersen met suiker en wat citroensap voor een heerlijke jam.
- Kersensmoothie: Meng kersen met yoghurt, banaan en een beetje honing voor een verfrissende smoothie.
- Kersensaus: Maak een zoete saus van kersen om te serveren over ijs, pannenkoeken of gegrild vlees.
In Nederland worden verschillende soorten kersen geteeld, waaronder zoete kersen (Prunus avium) en zure kersen (Prunus cerasus). Zoete kersen zijn populair als vers fruit, terwijl zure kersen vaak worden gebruikt in de productie van jams, sappen en andere bewerkte producten. Nederlandse kersen worden helaas steeds schaarser omdat het een erg intensieve teelt is en er minder telers zijn dan voorheen. Wil je weten waar je verse kersen bij of van de telers kunt kopen, klik dan op deze link voor tientallen adressen door heel Nederland.
Hier is een eenvoudig recept voor kersentaart.
Ingrediënten
- 500 gram verse ontpitte kersen
- 150 gram suiker
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels maïzena
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 pak kant-en-klaar bladerdeeg
- 1 ei (licht geklopt voor het bestrijken van het deeg)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm van ongeveer 23 cm doorsnee in.
Meng de ontpitte kersen met suiker, citroensap, maïzena en vanille-extract in een grote kom. De kersen moeten goed bedekt zijn met het mengsel.
Rol het bladerdeeg uit en bekleed de taartvorm ermee. Zorg ervoor dat het deeg goed tegen de randen van de vorm zit. Giet de kersenvulling gelijkmatig over de taartbodem.
Gebruik het resterende bladerdeeg om repen te snijden en leg deze kruislings over de vulling om een rasterpatroon te maken. Je kunt ook het deeg simpelweg over de vulling leggen en enkele inkepingen maken voor ventilatie.
Druk de randen goed aan om te voorkomen dat de vulling eruit loopt.
Bestrijk het deeg met het geklopte ei voor een mooie glans.
Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of totdat het deeg goudbruin en knapperig is en de vulling borrelt.
Laat de taart minstens 15 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling iets steviger wordt.
Serveer de kersentaart warm of op kamertemperatuur, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.
Kersenfestival in Cothen
Op zaterdag 29 en zondag 30 juni is er in het Utrechtse dorp Cothen het jaarlijkse kersenfestival, georganiseerd door Landwinkel de Kersenhut. Twee dagen lang kun je je onderdompelen in muziek, ritjes met het treintje Kersexpress, het bekijken van historische voertuigen, demonstraties, een markt en nog veel meer. Oh ja, ze verkopen er ook kersen!!!!!
We wensen je een smakelijke zomer.